Koken en frituren
Goudbruin, gaar en precies goed
Koken en frituren bepalen voor een groot deel de smaak, structuur en het uiterlijk van je eindproduct. Bij Sismatec vind je kook- en frituuroplossingen voor uiteenlopende producten en volumes, van de cateringkeuken tot grootschalige industrie. We kijken samen naar je product en je proces en denken mee over de opstelling die bij je past.
Voordelen koken en frituren
Waarom Sismatec?
Een opstelling die bij je past
Een frituurlijn van Schomaker ontwerpen we per klant, en een kookketel van Firex kies je in de capaciteit die bij je volume past. Zo krijg je een oplossing die aansluit op je product en je productie, en die met je kan meegroeien.
Gericht op minder handwerk
Koken en frituren kost veel handwerk als je het zelf in de gaten moet houden. Met een ingebouwde mixer of een continue frituurlijn neemt de machine dat over, zodat je met minder mensen meer draait.
Service die stilstand voorkomt
Onze monteurs staan door heel Nederland 24/7 voor je klaar, en we houden gangbare onderdelen op voorraad zodat je snel weer verder kunt. Met preventief onderhoud dat we afstemmen op jouw machines en draaitijden, houden we je productie betrouwbaar draaiende.
Onze machines
Bekijk onze machines voor koken en frituren.
Firex Baskett kookketel
- Geschikt voor cateringbedrijven die vooral gevoelige en vloeibare gerechten maken, zoals sauzen, soepen en crèmes, ook in grote volumes.
- Verkrijgbaar met een inhoud van 80, 105, 130, 180, 250, 320 en 500 liter.
- Zachte, indirecte verwarming die niets laat aanbranden, met keuze uit drie verwarmsystemen (gas, elektrisch of stomen) en een gebruiksvriendelijk touchscreen.
Firex Cucimix kookketel
- Geschikt voor industriële producenten die snel en zuinig willen werken, vooral bij stevigere, tijdrovende bereidingen zoals stoofschotels, vullingen en jam.
- Verkrijgbaar met een inhoud van 30, 70, 90, 130, 180 en 310 liter.
- Drukkoken met een optionele deksel voor een veel kortere kooktijd en tot 70% energiebesparing, plus een ingebouwde mixer die het koken automatiseert.
Schomaker frituurlijn
- Geschikt voor producenten die vleesproducten, gepaneerde producten of visproducten willen frituren of braden, met een producthoogte tot 150 mm.
- Elke lijn wordt per klant ontworpen en aangepast op je ruimte, producten, snelheid en capaciteit.
- Een ontwerp op maat dat draait om betrouwbaarheid, gebruiksgemak en onderhoudsvriendelijkheid, en de mogelijkheid om op extra hoge temperatuur te frituren.
Contact opnemen
Krijg persoonlijk en vrijblijvend advies.
Wij leveren machines en complete verpakkingslijnen op maat, zodat je efficiënter en stabieler kunt produceren. Omdat elk proces uniek is nemen we eerst de tijd om jouw producten, uitdagingen en ambities te begrijpen. Pas daarna stellen we een oplossing voor. Met ons brede portfolio en jarenlange ervaring geven we eerlijk en praktisch advies.
Zoekt u de juiste oplossing voor uw productieproces of wilt u meer weten over onze machines?
Of liever direct advies? +31(0)546-874115
Onze merken
FAQ
Veelgestelde vragen over koken en frituren.
Wat is het verschil tussen een kookketel en een braadpan?
Een kookketel verwarmt indirect via een dubbele wand, zacht en gelijkmatig, en is daardoor sterk in vloeibare en gevoelige gerechten zoals sauzen en soepen. Een braadpan heeft een bredere, vlakke bodem en is geschikter voor aanbraden en stoven. Sommige modellen, zoals de Firex Cucimix, combineren beide.
Kan ik met één machine meerdere bereidingen doen?
Ja, een multifunctionele kookketel kookt, braadt en mixt in dezelfde machine. Met een drukdeksel kook je bovendien onder druk, wat de kooktijd verkort en energie bespaart.
Wat is het voordeel van koken onder druk?
Door onder druk te koken verkort je de kooktijd flink en bespaar je energie. Je houdt bovendien meer vocht en voedingsstoffen in het product, wat zorgt voor een beter rendement en behoud van smaak.
Welk verwarmsysteem kan ik kiezen?
Kookketels zijn er met gas, elektrisch of stoom als verwarming. Welke het beste past, hangt af van wat er in je bedrijf beschikbaar is en hoe je produceert. We helpen je die keuze te maken.